Huden på ett äpple består av flera lager celler, främst:
* epidermis: Detta är det yttersta lagret, som ger skydd mot skadedjur och sjukdomar. Den innehåller celler som producerar en vaxartad beläggning som kallas nagelbanden , vilket hjälper till att förhindra vattenförlust.
* hypodermis: Detta skikt ligger under överhuden och innehåller celler som ger struktur och stöd. Det lagrar också pigment som antocyaniner , som ger äpplen sina röda, lila eller blå nyanser.
* cellväggar: Varje cell i dessa lager är omgiven av en styv cellvägg tillverkad främst av cellulosa , ett komplex kolhydrat som ger styrka och styvhet.
Förutom dessa huvudkomponenter innehåller äppelhuden också andra föreningar som:
* pectin: En typ av fiber som ger huden sin struktur och hjälper till att binda celler ihop.
* tanniner: Dessa bittera föreningar fungerar som en naturlig försvarsmekanism mot skadedjur och kan bidra till den sammandragande smaken av vissa äpplesorter.
* vitaminer och mineraler: Äppelhud är en bra källa till vitaminer som vitamin C och A, liksom mineraler som kalium.
Det är viktigt att notera att den exakta sammansättningen av äppelhuden kan variera beroende på variationen av äpple, dess odlingsförhållanden och andra faktorer.
