Många sorter av matlagning knivar finns på marknaden , för att användas med olika livsmedel och för olika skärande tekniker . Fördjupningar och släta blad tillåter en kock för att uppnå olika nedskärningar . Funktion
Vissa matlagning knivar har gropar , även känd som en Granton kanten , för att hjälpa kocken . Groparna är små , grunda fördjupningar över kniven ansiktet nära skäreggen . Dessa är avsedda att minska sug när bladet skuren i ett livsmedel och för att göra det lättare att dra bladet ut igen. Groparna är också avsett att minska antalet matbitar fastnar på bladet medan du klipper .
Fördelar
Dimples brukar sätta på knivar som skär kött eller stora grönsaker . När du är skivning i djupa , saftiga livsmedel såsom dem , kan en slät kniv blir sugs in , vilket gör det svårt att skära maten och dra ut kniven . Större gropar bör minska detta problem och göra ett blad lättare att ta bort .
Överväganden
Släta blad knivar kan arbeta för att skära kött , men en gropig kniv kan vara ett bättre val för tjockare kött . En avfasad kniv är slät , men klingan är indragen nära skäreggen. Den koniska , såsom gropar , hjälper kocken med lättare skärning . Eftersom bladet är så tunn i framkant , gör det för mycket tunna snitt .
